La première AMAP de France s’est constituée dans le Var, à Ollioules plus précisément, en octobre 2001. Une AMAP, c’est une Association Pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne. Structure qui fonctionne sur un principe de solidarité entre un agriculteur et des consommateurs qui signent un contrat, s’engageant à payer d’avance les paniers pour une saison (printemps/été - automne/hiver), et prenant ainsi les risques avec l’agriculteur des aléas du climat... L’agriculteur de son coté s’engage à fournir chaque semaine des paniers de produits de bonne qualité, souvent bio. Pour en savoir plus sur les AMAP, visionnez le petit reportage suivant : Amap des olivades.