13, Bouches du Rhône

Provence-Alpes-Côte-d’Azur

Quelle nourriture dans mon assiette au XXI° siècle ?

lundi 30 août 2010 par Hugues Bru / Directeur Adjoint

Jeudi 9 septembre 2010 à 18h30,

Brasserie les Danaïdes, place Stalingrad 13001 Marseille http://barsdessciences-marseille.no...

Depuis quelques décennies, les moyens de transport et de communication ont largement contribué à la libre circulation des biens, des personnes, mais aussi à l’échange de pratiques et de cultures. L’art culinaire et la culture alimentaire s’en sont-ils trouvés enrichis par de nouvelles pratiques, de nouvelles techniques, de nouveaux ingrédients ?

Aujourd’hui, il n’est pas nécessaire de voyager pour découvrir les cuisines et les gouts de pays lointains. Tout cela se trouve en bas de chez nous.

D’autres pratiques sont aussi venues bouleverser nos habitudes alimentaires, notre perception de la cuisine et le rapport que nous avons à la nourriture. L’anthropologie de l’alimentation a pour rôle l’étude et l’analyse de ces nouvelles pratiques, leurs évolutions dans l’histoire et leurs impacts sociologiques, psychologiques et économiques. De nombreuses questions se posent à nous : La mondialisation a t-elle changé notre façon de de se nourrir ? Nos goûts ont-ils évolués ? A-t-on besoin de repas plus « faciles », ou « rapides »... Ou est-on en plein retour à de la cuisine traditionnelle ? Les échanges entre pays ont-ils modifié nos plats traditionnels ?

Pour discuter avec nous de ce sujet, nous avons invité : Sophie-Anne Sauvegrain, Virginie Masdova et Julie Lioré, scientifiques au Laboratoire d’Anthropologie Bioculturelle. Danielle Musset, Ethnobotaniste à Salagon.

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